麻辣金针菇的做法

麻辣金针菇的美味做法

麻辣金针菇是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的麻辣风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

首先，准备好所需的食材：新鲜的金针菇200克、干辣椒适量、花椒一小把、大蒜几瓣、生姜少许、小葱一根以及适量的食用油、盐、生抽和鸡精。此外，还可以根据个人口味加入一些剁椒或者豆瓣酱，增加层次感。

接下来是具体的烹饪步骤。将金针菇清洗干净后去掉根部，撕成小束备用；同时将大蒜切片，姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段。热锅凉油，先将花椒放入锅中用小火慢慢炸香，待花椒变成深棕色时捞出备用。接着放入干辣椒段翻炒，直至散发出诱人的香气，再加入蒜片和姜丝继续翻炒均匀。

随后，将处理好的金针菇倒入锅内快速翻炒，加入少量生抽调味，并撒上适量的盐。为了让金针菇更加入味，可以适当加一点点水焖煮几分钟，使其吸收调料的味道。最后撒上之前炸好的花椒，淋上一点鸡精提鲜，再撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道麻辣金针菇色泽红亮，麻辣适口，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是作为火锅配菜都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌多一份美味！

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