俄勒冈州立大学的一名研究人员表示，对于那些试图防止潜在致命的抗氧化剂损伤和健康相关问题传播的代谢综合征患者来说，摄入更多的维生素C非常重要。
重要的是，估计有35%的美国成年人患有这种综合征。
俄勒冈州立大学公共卫生和人文学院教授、艾娃海伦说：“当我们把丰富的食物假期留到一月份时，这些发现真正告诉人们的是吃你的水果和蔬菜。俄勒冈州莱纳斯鲍林学院的鲍林教授。“每天吃5到10份，那么你就会获得纤维，你就会获得维生素c，你真的可以用所有这些好东西来保护你的肠道。”
高饱和脂肪含量的饮食导致体内慢性低度炎症，进而导致代谢综合征的发展，代谢综合征是一种与认知功能障碍和痴呆相关的严重疾病，也是心血管疾病、脂肪肝和二型糖尿病病的主要危险因素。
如果患者至少有以下三种情况，则被认为患有代谢综合征：腹部肥胖、高血压、高血糖、低水平的“好”胆固醇和高水平的甘油三酯。
发表在《氧化还原生物学》(Redox Biology)上的研究结果表明，导致代谢综合征的进食类型可能导致肠道菌群失衡，肠道功能受损导致血液中的毒素，进而导致维生素C的耗竭，从而损害维生素e的运输。
这是一台被抗氧化剂破坏的跑步机，会让糟糕的情况变得更糟；维生素C和E等抗氧化剂可以抵抗氧化应激和炎症引起的相关自由基，而这些不稳定的分子会破坏身体的细胞。
Traber说：“维生素C实际上可以保护维生素E，所以当你发生脂质过氧化时，维生素E会耗尽，维生素C可以再生它。“如果你没有维生素C，维生素E就会流失，然后你就会失去这两种抗氧化剂，最终会导致这种消耗抗氧化剂保护的恶性循环。”
脂质过氧化是多不饱和脂肪酸的氧化降解，多不饱和脂肪酸是活细胞的主要成分。这是一个过程，自由基试图通过从细胞膜上窃取电子来稳定自己，从而导致细胞损伤。
Traber说：“如果饮食中含有过多的脂肪，就会造成肠道损伤。“然后，细菌细胞壁会从肠道漏出，进入体内循环，并被中性粒细胞追赶。”
中性粒细胞是最丰富的白细胞类型，也是免疫系统的关键部分。中性粒细胞用次氯酸攻击细菌：漂白剂。
特拉伯说：“白细胞正在用漂白剂擦洗，会破坏维生素C。“身体正在破坏自身的保护，因为它被肠道营养不良欺骗，认为有细菌入侵。”
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