导读 阿德莱德大学的研究人员在大麦中发现了一种新的复合碳水化合物。谷物多糖是30多年来首次被发现，在食品、医药和化妆品中具有潜在的应用价值
阿德莱德大学的研究人员在大麦中发现了一种新的复合碳水化合物。谷物多糖是30多年来首次被发现，在食品、医药和化妆品中具有潜在的应用价值。
阿德莱德大学农业、食品和葡萄酒学院的研究成果发表在美国化学学会杂志《ACS中央科学》上。
高级研究科学家艾伦利特尔博士和大学韦特校区原ARC植物细胞壁卓越中心团队发现的新多糖可能有多种用途。
利特尔博士说：“植物细胞壁包含许多行业的主要成分，例如用于能源生产、复合材料或食品的可再生资源。
“了解这种新的多糖将开启进一步的研究，以确定它在植物中的作用。
“我们知道它可以在大麦的根部找到，这表明它可能在植物生长或抵抗外部压力(如盐度或疾病)方面发挥作用。
“通过观察不同谷类作物中多糖的自然变异，我们将试图确定与重要农业特征的关系，”利特尔博士说。
这种新的多糖是纤维素中常见的葡萄糖和膳食纤维中常见的木糖的混合物。基于每种糖的相对比例，杂交多糖具有作为提供强度的壁的结构成分或相反作为粘性凝胶的潜力。
需要进一步的研究来了解新多糖的潜在用途。现有的多糖用途广泛。它们提高了粥中膳食纤维的质量，也广泛用于生物医学和化妆品应用。
利特尔博士说：“新多糖的性质可以被操纵，以适应所需的功能，并增加潜在用途的范围。
“作为这项工作的一部分，还发现了参与新多糖生物合成的基因。
“同样的基因可以在所有主要的谷类作物中找到——不仅仅是大麦。
“我们现在可以利用这些知识找到增加作物中多糖的方法，并为工业应用提供一系列具有潜在不同物理特性的植物材料。”
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