鱼头豆腐的做法(鱼头炖豆腐的家常做法)

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鱼头豆腐的做法

1. 将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜，腌制10分钟，备用。

2. 将姜蒜切成片，泡椒切末，大蒜切段，豆腐切块，备用。

3. 将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头拿起沥干。

4. 待油烧至七成热时，将沥干的鱼头背部朝下放入油锅(背部朝下不容易粘锅)，等鱼炸干水份，呈金黄色捞起备用。

5. 锅中留有底油，先将泡椒末煸炒出香味，再放入姜蒜进行煸炒，再倒入红油辣椒酱煸炒几下，加料酒，清水。

6. 待汤烧开后，放入鱼头，改小

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